廣東人煲湯,要細火慢熬,讓每個食材都徹底奉獻出自己,直到你儂我儂了,才能成就一鍋好湯。湯料幾乎不吃,因為精華都在湯裡。
所以對我的廣東公婆來說,台灣那種把食材丟進水裡煮熟的,不是湯,充其量只是蔬菜水。
因為費工,所以深情,只為心愛的人。我們去公婆家,一定有湯喝,早晚進補。
甚至我們去廣東,拜訪親戚們,大姑媽也是天天煲湯,大清早去買活魚,用個陶鍋,煲到魚骨都酥爛,融於湯裡後,端上一大碗公,要我們趁熱喝。
大姑媽的女兒,嫁給英國長大的華僑,表姐坐月子時,大姑媽飛到英國,使出十八般武藝,每天煲湯,幫表姐調養,結果表姐夫不識貨,說大姑媽煲湯時間太長,用太多煤氣。
家裡人說起,稱表姐夫是鬼佬。
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蔬菜高湯之嬰兒副食品 |
其實煲湯是件幸福的事,為心愛的人煲湯,更是濃情蜜意!
我現在才開始慢慢學,為女兒煲湯。
煲湯的日子,家裡彌漫著清香,聞著聞著就令人食指大動了!
每星期熬一大鍋湯,不論飯麵,加上香味四溢的高湯底後,平凡的食材就變身成高級料理,因為現階段不能吃鹽等調味品,所以取天然食材的原味,來製作她的嬰兒副食品。
蔬菜高湯之嬰兒副食品
拿一個大鐵鍋,材料需要洋蔥紅蘿蔔西芹,洋蔥量是後兩者加總的兩倍,紅蘿蔔與西芹相等,洗淨切段。到花園摘把香草,洋香菜百里香迷迭香都好,入鍋熬煮兩三鐘頭,直到蔬菜軟爛。
食譜來自莊祖宜的部落格,非常受用!
http://blog.yam.com/tzui/article/61065185