荷蘭人的教養學【刊於聯合報】

本文刊於聯合報 / 2015.07.31

在荷蘭，時常會見到超市的收銀台擺放著糖果罐，收銀員看到有小孩跟著父母來超市，便會問孩子的父母能不能給他們糖吃？他們打開糖罐前一定會先徵詢父母親的同意，絕不會擅自給糖。

我通常視情況而定，有時候剛好在飯前去超市，不希望孩子吃糖，就會委婉地道謝拒絕。後來有幾次在別的國家，常有人看女兒可愛就直接拿東西給她吃，零食都已經到孩子手裡，我當然也不好再拿走，但小孩的食量小，吃多了糖果餅乾，正餐就吃不下了。旁人這種看似疼愛孩子的表現，反而造成父母的困擾。

據我觀察，即便是親友，荷蘭人也鮮少干涉小孩的教養方式。他們普遍認為教養小孩是父母的責任與權利，與他人無關。

嫁給荷蘭人的朋友說，有回家族聚餐，兩歲半的姪兒吃完甜點還想再吃一份，姪兒的外婆當然想滿足孫子的心願，但孩子的媽說不行，即使孩子開始哭鬧也不為所動，她說：「我是媽媽，我說了算。他已經吃過甜點了，吃太多糖會太興奮，晚點會很難入睡。」當下孩子的外婆便不敢再多說第二句。

這種彼此尊重，讓父母可以維持教養原則，孩子也無法恃寵而驕，創造雙贏局面，是荷蘭人教我的一課。

http://udn.com/news/story/7272/1089823

〈上班族面面觀〉德式紀律管理 創業異軍突起 【刊於自由時報】

本文刊於自由時報 / 2015.07.28

Michael是我的德國客戶之一，五年前，他和兩個伙伴一起創業，離開待了十幾年的保險業，以電話銷售模式，開始販售印表機的耗材。公司發展至今，已有七、八十人規模，期間雖然陸續有競爭者，試圖模仿他的生意模式，但都沒有Michael的堅持決心，只有他屹立不搖，公司不斷成長，辦公室已不敷使用，下個月將承租另一樓層，擴大經營。

分析他的成功要素，是對銷售人員的紀律要求。每個業務員的辦公桌上，完全空蕩蕩，屏除一切雜物，只能有電話和記事本，業務員每天的工作，就是檢查銷售紀錄，計算各公司行號的耗用狀況後，適時打電話詢問，適時安排送貨。

Michael深知人性怠惰的弱點，便幫業務員制定了明確目標，規定每天須打幾通電話，至少達成幾筆交易，而業務員只要達成當日目標，下午兩點後，就可以自由下班。彈性的制度，激勵業務員們使出渾身解數，以便爭取獎金和早點下班的福利。

Michael把在保險業的絕學，盡數轉換到新的領域上，反而異軍突起，開創不一樣的格局，這是毅力和多元價值觀的展現。本來在保險業遇到發展瓶頸，轉個念後，人生因此有了不同風景。

http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/901741

烹飪之樂／我們一起在廚房 【刊於聯合報 】

本文刊於聯合報 / 2015.06.30

兩歲的女兒最愛黏在身邊，連我進廚房也不例外，有時忙著做菜，要顧爐火又要分神擔心她，總是手忙腳亂。幾次將她趕到客廳，過一會兒她再度跑過來說：「馬麻馬麻～一起一起～」嘴甜如此，實在讓人無法拒絕。為了讓彼此能一起開心下廚，我不斷調整心態，從失去效率的氣惱轉成享受過程，孩子願意黏著我的日子也就這麼幾年，如果把她訓練好，不也多了個小幫手嗎？

數次後，我摸索出幾個訣竅。首先廚房檯面要乾淨，不然小手亂抓亂摸，最後全進到碗裡。

 小童工說：我先幫你試試蛋有沒有熟。結果想當然耳被吃光了！

 其次菜色要簡單易操作，或預先處理好複雜的部分。最重要的是讓她不得閒，不斷給任務，因為只要她沒事幹，包準出亂子。

配合到現在，她已經學會不少技巧，也學了不少新詞彙。小孩都喜歡玩水，所以備菜時她便負責洗米，有時我也拿盆溫水讓她洗幾個碗盤，這樣簡單的任務她可以玩上許久。攪拌及混和食材也是小手容易操作的，她尤其喜歡做蛋糕餅乾，老是搶著要攪麵糊兼偷吃。

比利時烈日鬆餅

避免讓她用刀危險，我改將馬鈴薯放在她面前，讓她負責把還沒削皮的拿給我，我不斷伸手說還要，讓她很有成就感。比較軟的蔬菜我們就用剝的，將四季豆折斷、高麗菜剝小塊；

撥高麗菜

撥蠶豆

有次我驚訝地發現，她的手已經靈巧到能剝大蒜和洋蔥皮。這種大人常覺得瑣碎的小事，她卻能興致盎然地操作。第一次剝洋蔥，女兒告訴我眼睛濕濕，我起先不懂，後來才想到是洋蔥讓她哭了。那淚眼汪汪的模樣好似被媽媽虐待的小孩。當然剝水煮蛋殼也行，不過會有剝完也被吃完的風險。

當我開始炒菜，會請她幫忙試味道，順便讓她先墊墊肚子。常常煮完飯，她也吃完一小碗青菜了，因為正好餓了，即使沒有多餘調味，她也吃得津津有味。好多朋友的孩子都不肯吃青菜，他們看到女兒大口吃菜總是很羨慕。

雖然和女兒一起下廚對耐心是極大考驗，打翻鹽罐、偷吃生肉等各種意外狀況也時常發生，但想到女兒鼻頭沾了麵粉，蹲在烤箱前，殷殷期盼蛋糕出爐的可愛模樣，這些點滴畫面，讓我又有了繼續忍受混亂的力量。

http://udn.com/news/story/7272/1023963-%E7%83%B9%E9%A3%AA%E4%B9%8B%E6%A8%82%EF%BC%8F%E6%88%91%E5%80%91%E4%B8%80%E8%B5%B7%E5%9C%A8%E5%BB%9A%E6%88%BF

【兩歲半】恩力上學去

恩力滿兩歲半，終於可以去speeelzaal了，這是荷蘭政府的育兒所，讓兩歲半至四歲的兒童，慢慢適應團體生活，為四歲上學做準備！

當地的衛生所會決定，恩力可以去幾天，我們想爭取最多的四天，但只被安排到兩個半天。

上學第一天，大家先圍成圓圈坐下，一起唱歌。恩力很緊張，一直要我陪在旁邊，我則是替恩力難過，也很自責沒教她荷蘭語，讓她突然到了一個完全聽不懂的地方。

接著老師拿個托盤，讓大家選玩具，分配小孩去不同的遊戲角，恩力一看到就說要選杯子，結果三個代表廚房的玩具都被其它小男生拿走，恩力只好玩積木。

我想該走了，抱抱恩力跟她說再見，她當然不依，抱著我不放，害我十分不捨。

幸好教室有許多新玩具，她的注意力很快被分散！

老師便建議我去外面等十分鐘，如果沒問題，她會出來告訴我。

我在教室外餵勇勇喝奶，慶幸沒聽到大哭聲，後來老師也出來了，說恩力玩得很開心呢！

上學第二天，因為是早上八點半，大概小孩都沒完全清醒吧！每個家長都刻意陪小孩一陣子，一起玩下玩具，而不是送到門口就走了。恩力依然要我陪著，也依然很開心有很多玩具等著她。我還是最後一個離開的家長，其實女兒可能沒那麼需要我陪，是我捨不得走吧！

中午接她前，想偷偷在窗外看她，結果發現，恩力自己拉來椅子，想拿櫃子上的粘土，同時其它小朋友正圍成圈坐下，準備要一起唱歌。老師正在跟恩力解釋，要她回座位。後來老師說，恩力可能很喜歡粘土，因為他們剛玩過，她還想玩。

今天也發生小插曲，回家後恩力突然說：「姊姊搶玩具。」
我問：「那妳怎麼做？」
恩力就說不出所以然了。

明知道後，立刻告訴恩力，如果有人搶玩具，你要推他，告訴別人不能搶我的東西。

這一點，我跟明沒有共識，我覺得算了，也許小孩慢慢自己會明白，何時該捍衛自己的權利。明卻覺得，這是個弱肉強食的世界，你隨時都要勇敢，不然別人就會欺負你，只要你回擊一次，別人知道你不是好欺負的，就不敢來惹你。

這跟明的成長經驗有關，小學時，有人打他，他立刻還手，以後沒人敢動他。可是別的不還手的小孩，卻被打到大。所以他很早明白，以暴製暴是對付校園灞陵的最佳解。

我很幸運，從小在學校被呵護著，長大後才聽同學酸酸地說，因為以前老師們都偏袒你啊！

第三天，因為要趕八點半到校，全家都雞飛狗跳，恩力心情很差，穿哪件衣服都不好，明最後得強迫她，結果我們完全忘記，今天有攝影師來學校拍照，還好明今天的審美觀還不錯。

到校後，恩力拿著麵包，在門口站著，還沒決定要做什麼，老師就是過來跟她說早安，跟我講幾句話，後來她就到桌子前玩小鐵錘。

我覺得該走了，這姑娘竟然頭也不抬說好，我說過來抱一下，她才放下玩具過來抱抱，很開心旳跟我道別。

這下哭的是我了，女兒一點也不需要我了啦！

貴人讓世界美好【刊於聯合報】

本文刊於聯合報 / 2015.05.21

我剛在荷蘭生下第二個孩子時，本來要幫我坐月子的婆婆突然罹患癌症，須立刻開始治療；我自己的媽媽得幫姊姊帶外甥，一時無法到荷蘭照顧我，我和老公只得硬著頭皮應付。

老公非常辛苦，除了洗衣、打掃、買菜、煮飯，還得照顧才兩歲的大女兒，因為連睡覺的時間都不夠，他都煮最簡單的飯菜：荷式馬鈴薯料理。也就是馬鈴薯加花椰菜或某種青菜壓成泥後，配上醬料與肉腸，頂多再幫我這位產婦額外煲個藥膳湯。

雖然馬鈴薯料理清淡健康，但連續吃了幾天後，實在讓人倦膩。我忍不住跟姊妹淘Sisi吐苦水，她不但立刻前來看我，還帶了各式補品：魚湯、麻油雞、豬腳和手工麵點，還大力號召其他姊妹一同來探視。

阿妹和Teresa接第二棒，還先打電話問我想吃什麼，任我隨意點菜；她們帶來鮭魚湯、紫米粥、手工饅頭及韓式泡菜。接著Wendy帶來兩大鍋麻油雞跟木瓜雞湯，還貼心幫我準備冷凍料理包，有肉燥、照燒雞肉、牛肉湯、蔬菜湯、南瓜濃湯等，只要解凍加熱、再煮一鍋白飯，一頓的餐食完全不用煩惱。

我向來不喜歡麻煩別人，而且姊妹們都住得很遠，至少得花一小時開車才能到我家；對於姊妹們的慷慨，實在感到無以回報。但Sisi告訴我，從前她有困難時，遇到貴人相助，她很感謝，也不知該如何報答；她的貴人告訴她：「只要在將來有能力時，去幫助有需要的人，將這個信念傳下去。這樣世界就會變得很美好。」阿妹也是過來人，生孩子時也沒有娘家幫忙，荷蘭老公又不會煮台式料理，當時也是朋友送來三大桶麻油雞，讓她可以安心做月子。

這些姊妹們各個廚藝高超，不但帶來美食，更帶來心靈慰藉，代替了我的媽媽和婆婆，照顧因為有新生兒到來而感到身心俱疲的我們。我除了滿懷感恩，也立志有朝一日，當姊妹們有需要，換我來照顧她們，讓世界更美好。

http://udn.com/news/story/7272/915253


這篇文章，對自己有特別意義，從16歲第一次發表文章至今，這是第一次，我的文章被當成主文，還配上插圖。

【Baby at home】雪天在陽台玩

  我有兩個幼兒，兩歲大的女兒精力旺盛，每天都需要戶外活動，而兩個月大的兒子，卻得睡覺和喝母奶。如果我們出門，不但很難有兩全其美的地方，而且一個人要控制兩個小孩，極耗費精力，讓我經常感嘆手不夠用。

偏偏我們住在市中心，只有個兩坪大的小陽台。夏天時，我們會在陽台用餐，也曾讓女兒在浴盆玩水，因此即便不出門，孩子還能呼吸點新鮮空氣。然而荷蘭長達七個月的冬天，經常是濕冷又風大，所以除了跨年那天，我們會為了看煙火，站在陽台半小時，平常幾乎不出去。

有天下雪，戶外積雪五、六公分深，女兒開始坐立難安，兒子卻剛剛入睡，我看著戶外的茫茫積雪，也好想帶女兒去玩雪。突然靈機一動，既然不能出門，就在家玩。我幫女兒穿好保暖衣物，領她到陽台，教她用鍋碗瓢盆玩雪，她用小湯匙把雪挖到碗裡，我則教她把碗裝滿雪後，倒扣在桌上塑形。這套塑膠的廚房玩具，非常實用，去公園玩沙要帶、玩水洗澡也用，現在又多了新用途！

花盆裡有些積雪，還非常乾淨，我先吃一口，再拿一湯匙給她，女兒很喜歡，不斷說還要吃。接著我就回室內休息，再抬頭看她，發現她正拿著掃把，清掃地上的積雪，我對她豎起大拇指，稱讚她好棒！

雖然暴雪偶成災，但我卻深深感謝雪天，讓女兒可以在陽台玩，兒子安穩地睡覺，我則享受著難得的片刻寧靜。雖然我們只有個小陽台，但換個角度後，卻擁有大用途。

【Baby food】全家通吃菜單 2歲幼兒 (主食類)

❤️恩力愛吃菜單

1. 海鮮類：

(1)燻鯖魚炊飯+ 白菜(paichai)

無油健康超簡單料理，米飯是三分之一糙米的量，意外地深獲女兒喜愛，她尤其愛白菜，不斷說還要菜菜。

糙米泡過水後，先偷跑煮個十分鐘，才加入白米，同時把切段的白菜入鍋。

上桌前，拌入燻鯖魚。

當然有新鮮的鯖魚，也很好吃！鯖魚富含油脂，搭米飯剛好。

Paichai是荷蘭的稱呼，對我而言，是超粗大的「小白菜」，荷蘭的葉菜類很缺乏，沒有我們習慣的多樣性，只能想辦法變花樣吃。


(2) 淡菜搭氣炸鍋薯條

夏天是淡菜產季，稍微炒過洋蔥、大蔥和紅蘿蔔，再加入淡菜煮滾，簡單一鍋搞定，兩人份約1.5公斤淡菜足矣！

荷蘭的標準吃法是配薯條，老公一上桌就說，你怎麼知道就是要這樣吃呢？其實因為他很愛薯條搭美奶滋，我喜歡薯條沾蘋果泥(Apple mouse)。

(3)香煎鯖魚+韭菜蛋+飯

當天有點不適，上了這道偷懶餐,老公進門我還在煎魚、打蛋。結果竟然意外獲得老公九分的肯定，女兒也喜歡煎得香香脆脆的鯖魚。


(4)花椰菜飯+ 蒸魚

以果汁機打碎花椰菜至米粒狀，以薑黃粉薑末鯷魚炒香後，拌入預煮過的糙米中蒸熟，特意煮得有些濕潤，意外發現恩力愛吃呢！因為最近爾偶拒絕吃青菜，這道菜她看不見青菜！而我喜歡糙米有嚼勁的口感！

2. 豬肉類：

(1) 培根生菜馬鈴薯泥 Andijvie stamppot

馬鈴薯煮熟壓泥後，拌入牛奶與奶油，用胡椒粉、醋、咖哩粉、豆蔻粉調味。荷蘭是馬鈴薯王國，有好多選擇，這道菜一定要用Kruimige的品種，質感才對；醋很關鍵，一定要加！

最後攪入切的幼細的andijvie，煎過的培根與略切的水煮蛋。

端上桌是漂亮的鮮黃色，令人食慾大動！冷冷的天，適合來一道薯泥！本來我是不愛的，偶然在Conny家吃到，女兒連吃兩小碗，吃空一碗後，把碗往前推說還要！連其他小孩下桌去玩，她也不為所動繼續吃呢！

這下我終於有動力做正宗荷蘭菜了，以前都是老公做這道菜，我還挑三揀四，勉強吃完。

(2)参巴醬豬肉 Sambal 

老公最愛的懶人料理，他通常把肉絲煎熟後，就把整包洗好切好的青菜丟進去煮，最後加Sambal辣醬！當然牛肉或雞肉亦可！

辣辣酸酸得很下飯，只是得先把恩力的份撈起來，才能加Sambal醬料。

 (3)肉醬系列搭義大利麵

荷蘭的絞肉，經常是牛豬各半。

很喜歡松露姐姐的食譜公式，但她煮一鍋500克肉可以吃兩三次，我家三口卻幾乎是一天完食，都沒辦法存糧，下次乾脆做一公斤。

經過三小時墩煮後，洋蔥、紅蘿蔔、西芹，已經與肉肉你儂我儂了，而且這樣一口吃盡滿滿的青菜。

3.雞肉

雞肉坦都里Tandoori

坦都里是印度菜，荷蘭ah超市牌的醬料包，另外加上椰奶與酸奶，醬料充滿濃郁香氣與風味，有一點點辣，還好女兒可以接受。

我們當然搭米飯吃，老公誇張地用舌頭把盤子舔乾淨。這招我們家孩子都學會了，恩力還想直接把盤子放回抽屜裡。

隔天我用略烤的麵包搭著吃，我比較文明，麵包比舌頭更適合把盤底醬料刮乾淨。