2015/05/29

【兩歲半】恩力上學去

恩力滿兩歲半,終於可以去speeelzaal了,這是荷蘭政府的育兒所,讓兩歲半至四歲的兒童,慢慢適應團體生活,為四歲上學做準備!

當地的衛生所會決定,恩力可以去幾天,我們想爭取最多的四天,但只被安排到兩個半天。

上學第一天,大家先圍成圓圈坐下,一起唱歌。恩力很緊張,一直要我陪在旁邊,我則是替恩力難過,也很自責沒教她荷蘭語,讓她突然到了一個完全聽不懂的地方。

接著老師拿個托盤,讓大家選玩具,分配小孩去不同的遊戲角,恩力一看到就說要選杯子,結果三個代表廚房的玩具都被其它小男生拿走,恩力只好玩積木。

我想該走了,抱抱恩力跟她說再見,她當然不依,抱著我不放,害我十分不捨。

幸好教室有許多新玩具,她的注意力很快被分散!

老師便建議我去外面等十分鐘,如果沒問題,她會出來告訴我。

我在教室外餵勇勇喝奶,慶幸沒聽到大哭聲,後來老師也出來了,說恩力玩得很開心呢!



上學第二天,因為是早上八點半,大概小孩都沒完全清醒吧!每個家長都刻意陪小孩一陣子,一起玩下玩具,而不是送到門口就走了。恩力依然要我陪著,也依然很開心有很多玩具等著她。我還是最後一個離開的家長,其實女兒可能沒那麼需要我陪,是我捨不得走吧!

中午接她前,想偷偷在窗外看她,結果發現,恩力自己拉來椅子,想拿櫃子上的粘土,同時其它小朋友正圍成圈坐下,準備要一起唱歌。老師正在跟恩力解釋,要她回座位。後來老師說,恩力可能很喜歡粘土,因為他們剛玩過,她還想玩。

今天也發生小插曲,回家後恩力突然說:「姊姊搶玩具。」
我問:「那妳怎麼做?」
恩力就說不出所以然了。

明知道後,立刻告訴恩力,如果有人搶玩具,你要推他,告訴別人不能搶我的東西。

這一點,我跟明沒有共識,我覺得算了,也許小孩慢慢自己會明白,何時該捍衛自己的權利。明卻覺得,這是個弱肉強食的世界,你隨時都要勇敢,不然別人就會欺負你,只要你回擊一次,別人知道你不是好欺負的,就不敢來惹你。

這跟明的成長經驗有關,小學時,有人打他,他立刻還手,以後沒人敢動他。可是別的不還手的小孩,卻被打到大。所以他很早明白,以暴製暴是對付校園灞陵的最佳解。

我很幸運,從小在學校被呵護著,長大後才聽同學酸酸地說,因為以前老師們都偏袒你啊!






第三天,因為要趕八點半到校,全家都雞飛狗跳,恩力心情很差,穿哪件衣服都不好,明最後得強迫她,結果我們完全忘記,今天有攝影師來學校拍照,還好明今天的審美觀還不錯。

到校後,恩力拿著麵包,在門口站著,還沒決定要做什麼,老師就是過來跟她說早安,跟我講幾句話,後來她就到桌子前玩小鐵錘。

我覺得該走了,這姑娘竟然頭也不抬說好,我說過來抱一下,她才放下玩具過來抱抱,很開心旳跟我道別。

這下哭的是我了,女兒一點也不需要我了啦!





2015/05/28

貴人讓世界美好【刊於聯合報】

本文刊於聯合報 / 2015.05.21

我剛在荷蘭生下第二個孩子時,本來要幫我坐月子的婆婆突然罹患癌症,須立刻開始治療;我自己的媽媽得幫姊姊帶外甥,一時無法到荷蘭照顧我,我和老公只得硬著頭皮應付。


老公非常辛苦,除了洗衣、打掃、買菜、煮飯,還得照顧才兩歲的大女兒,因為連睡覺的時間都不夠,他都煮最簡單的飯菜:荷式馬鈴薯料理。也就是馬鈴薯加花椰菜或某種青菜壓成泥後,配上醬料與肉腸,頂多再幫我這位產婦額外煲個藥膳湯。

雖然馬鈴薯料理清淡健康,但連續吃了幾天後,實在讓人倦膩。我忍不住跟姊妹淘Sisi吐苦水,她不但立刻前來看我,還帶了各式補品:魚湯、麻油雞、豬腳和手工麵點,還大力號召其他姊妹一同來探視。

阿妹和Teresa接第二棒,還先打電話問我想吃什麼,任我隨意點菜;她們帶來鮭魚湯、紫米粥、手工饅頭及韓式泡菜。接著Wendy帶來兩大鍋麻油雞跟木瓜雞湯,還貼心幫我準備冷凍料理包,有肉燥、照燒雞肉、牛肉湯、蔬菜湯、南瓜濃湯等,只要解凍加熱、再煮一鍋白飯,一頓的餐食完全不用煩惱。

我向來不喜歡麻煩別人,而且姊妹們都住得很遠,至少得花一小時開車才能到我家;對於姊妹們的慷慨,實在感到無以回報。但Sisi告訴我,從前她有困難時,遇到貴人相助,她很感謝,也不知該如何報答;她的貴人告訴她:「只要在將來有能力時,去幫助有需要的人,將這個信念傳下去。這樣世界就會變得很美好。」阿妹也是過來人,生孩子時也沒有娘家幫忙,荷蘭老公又不會煮台式料理,當時也是朋友送來三大桶麻油雞,讓她可以安心做月子。

這些姊妹們各個廚藝高超,不但帶來美食,更帶來心靈慰藉,代替了我的媽媽和婆婆,照顧因為有新生兒到來而感到身心俱疲的我們。我除了滿懷感恩,也立志有朝一日,當姊妹們有需要,換我來照顧她們,讓世界更美好。

http://udn.com/news/story/7272/915253


這篇文章,對自己有特別意義,從16歲第一次發表文章至今,這是第一次,我的文章被當成主文,還配上插圖。


2015/02/05

【Baby at home】雪天在陽台玩

  我有兩個幼兒,兩歲大的女兒精力旺盛,每天都需要戶外活動,而兩個月大的兒子,卻得睡覺和喝母奶。如果我們出門,不但很難有兩全其美的地方,而且一個人要控制兩個小孩,極耗費精力,讓我經常感嘆手不夠用。

偏偏我們住在市中心,只有個兩坪大的小陽台。夏天時,我們會在陽台用餐,也曾讓女兒在浴盆玩水,因此即便不出門,孩子還能呼吸點新鮮空氣。然而荷蘭長達七個月的冬天,經常是濕冷又風大,所以除了跨年那天,我們會為了看煙火,站在陽台半小時,平常幾乎不出去。

有天下雪,戶外積雪五、六公分深,女兒開始坐立難安,兒子卻剛剛入睡,我看著戶外的茫茫積雪,也好想帶女兒去玩雪。突然靈機一動,既然不能出門,就在家玩。我幫女兒穿好保暖衣物,領她到陽台,教她用鍋碗瓢盆玩雪,她用小湯匙把雪挖到碗裡,我則教她把碗裝滿雪後,倒扣在桌上塑形。這套塑膠的廚房玩具,非常實用,去公園玩沙要帶、玩水洗澡也用,現在又多了新用途!


花盆裡有些積雪,還非常乾淨,我先吃一口,再拿一湯匙給她,女兒很喜歡,不斷說還要吃。接著我就回室內休息,再抬頭看她,發現她正拿著掃把,清掃地上的積雪,我對她豎起大拇指,稱讚她好棒!



雖然暴雪偶成災,但我卻深深感謝雪天,讓女兒可以在陽台玩,兒子安穩地睡覺,我則享受著難得的片刻寧靜。雖然我們只有個小陽台,但換個角度後,卻擁有大用途。






2014/11/05

【Baby food】全家通吃菜單 2歲幼兒 (主食類)

❤️恩力愛吃菜單

1. 海鮮類:

(1)燻鯖魚炊飯+ 白菜(paichai)

無油健康超簡單料理,米飯是三分之一糙米的量,意外地深獲女兒喜愛,她尤其愛白菜,不斷說還要菜菜。

糙米泡過水後,先偷跑煮個十分鐘,才加入白米,同時把切段的白菜入鍋。
上桌前,拌入燻鯖魚。

當然有新鮮的鯖魚,也很好吃!鯖魚富含油脂,搭米飯剛好。

Paichai是荷蘭的稱呼,對我而言,是超粗大的「小白菜」,荷蘭的葉菜類很缺乏,沒有我們習慣的多樣性,只能想辦法變花樣吃。


(2) 淡菜搭氣炸鍋薯條

夏天是淡菜產季,稍微炒過洋蔥、大蔥和紅蘿蔔,再加入淡菜煮滾,簡單一鍋搞定,兩人份約1.5公斤淡菜足矣!
荷蘭的標準吃法是配薯條,老公一上桌就說,你怎麼知道就是要這樣吃呢?其實因為他很愛薯條搭美奶滋,我喜歡薯條沾蘋果泥(Apple mouse)。

(3)香煎鯖魚+韭菜蛋+飯

當天有點不適,上了這道偷懶餐,老公進門我還在煎魚、打蛋。結果竟然意外獲得老公九分的肯定,女兒也喜歡煎得香香脆脆的鯖魚。


(4)花椰菜飯+ 蒸魚

以果汁機打碎花椰菜至米粒狀,以薑黃粉薑末鯷魚炒香後,拌入預煮過的糙米中蒸熟,特意煮得有些濕潤,意外發現恩力愛吃呢!因為最近爾偶拒絕吃青菜,這道菜她看不見青菜!而我喜歡糙米有嚼勁的口感!


2. 豬肉類:

(1) 培根生菜馬鈴薯泥 Andijvie stamppot

馬鈴薯煮熟壓泥後,拌入牛奶與奶油,用胡椒粉、醋、咖哩粉、豆蔻粉調味。荷蘭是馬鈴薯王國,有好多選擇,這道菜一定要用Kruimige的品種,質感才對;醋很關鍵,一定要加!

最後攪入切的幼細的andijvie,煎過的培根與略切的水煮蛋。

端上桌是漂亮的鮮黃色,令人食慾大動!冷冷的天,適合來一道薯泥!本來我是不愛的,偶然在Conny家吃到,女兒連吃兩小碗,吃空一碗後,把碗往前推說還要!連其他小孩下桌去玩,她也不為所動繼續吃呢!

這下我終於有動力做正宗荷蘭菜了,以前都是老公做這道菜,我還挑三揀四,勉強吃完。


(2)参巴醬豬肉 Sambal 

老公最愛的懶人料理,他通常把肉絲煎熟後,就把整包洗好切好的青菜丟進去煮,最後加Sambal辣醬!當然牛肉或雞肉亦可!

辣辣酸酸得很下飯,只是得先把恩力的份撈起來,才能加Sambal醬料。


 
(3)肉醬系列搭義大利麵

荷蘭的絞肉,經常是牛豬各半。

很喜歡松露姐姐的食譜公式,但她煮一鍋500克肉可以吃兩三次,我家三口卻幾乎是一天完食,都沒辦法存糧,下次乾脆做一公斤。

經過三小時墩煮後,洋蔥、紅蘿蔔、西芹,已經與肉肉你儂我儂了,而且這樣一口吃盡滿滿的青菜。


3.雞肉

雞肉坦都里Tandoori
坦都里是印度菜,荷蘭ah超市牌的醬料包,另外加上椰奶與酸奶,醬料充滿濃郁香氣與風味,有一點點辣,還好女兒可以接受。

我們當然搭米飯吃,老公誇張地用舌頭把盤子舔乾淨。這招我們家孩子都學會了,恩力還想直接把盤子放回抽屜裡。

隔天我用略烤的麵包搭著吃,我比較文明,麵包比舌頭更適合把盤底醬料刮乾淨。



2014/11/03

【Baby go out】農場間的麵包老店 Joop ten Veen, Bennekom, Ede

騎在鄉間小路上

我們住的Bennekom小鎮,處處是牧場與農田,鄉間小徑上,鮮少來車。所以只要天氣晴,我們就出門郊遊。

                         

這天已經騎了3~4公里,有些累了,前方的樹林農舍牧場之間,突然出現一間麵包店(Joop ten Veen) ,我們當然如同沙漠中的駱駝,直奔綠洲。


麵包店奇特地出現在農場間,更奇特地是麵包、餅乾、蛋糕種類多樣,也賣些鄰近農場的蜂蜜、果醬農產品,同時也兼具鄉間小雜貨店功能,火腿、奶油、果汁、汽水都有些。

更棒地是,還有熱飲可以喝!雖然小小遺憾,熱飲是粉冲的,而不是現泡!但是艱難地選好甜點後(每個都想吃啊!),我和女兒坐在戶外餐椅區,共享蛋糕和熱可可,兩人都滿足了!

                           
                          

採用當地食材的三代老店

當地人告訴我,這間麵包店可是大有名氣,供應附近許多餐廳和商家的麵包。從1951年起,一直是家族事業,現在已經是第三代,算是間老字號了,難怪我們休息的半小時內,客人沒有斷過,而且一天吃兩頓麵包的荷蘭人,一買就是一大袋!

每次在荷蘭買麵包,落落長的名字,看得我眼花撩亂,超級難選,還要選自己唸得出來的,是個飲食與語言的考驗。後來知道,店裡採用Bennekom和Ede當地所產的裸麥(rogge)和斯佩耳特小麥(spelt),所以下回知道要買什麼了!現在也可以五點前網路下單,隔天店面取貨,避免缺貨,更避免語言窘境。

我猜店面也是老闆住家,真是有生意頭腦的人,這裡開店成本低, 經營壓力小,主力做外送訂單;提供座位,讓過往騎客喝茶吃點心歇腳;還設郵筒,賣些生活雜貨,讓附近居民總是有理由來。

其實吃麵包經驗尚淺得我,還沒資格評論麵包等級,可是好喜歡這裡的氛圍,店裡的陳設,加上外頭景色,根本就是景觀麵包店,可以幸福地看著馬群吃麵包。同時也讓我安心,知道騎行郊遊的路上,有地方休息喝茶,再賢慧地賣條麵包回家;女兒則喜歡店裡的自動門,已經熟門熟路知道如何芝麻開門了,臨去前都要再去玩一次,櫃台很高,看不見小小的女兒,店員專心忙完手邊的事,聽到門鈴醒抬頭卻不見人影,還被女兒嚇了一跳!

                         

Bakkerij Joop ten Veen
http://www.bakkerijtenveen.nl/

Dijkgraaf 24
6721 NK Bennekom
 

 

 

 

 

2014/11/02

【Baby food】全家通吃菜單 2歲幼兒 (輕食類)

為了減少採買及煮食的焦慮,我試圖找出全家都愛的菜單,可以迅速上菜,這樣等老二出生後,才能萬無一失,我要立志做快手辣媽啦!

另外顧及健康,一週要吃兩次海鮮。

目標是每週學一樣新菜式,舊的菜要做到閉著眼睛都能煮,還要想方法加快速度。

現在實驗過的菜色中,經過女兒與老公的嘴後,只精挑細選下這幾種。

❤️ 恩力愛吃菜單

輕食類

(1)花椰菜湯

水煮了一整顆花椰菜,當羊排和薯條的配菜,意外地發現這湯清甜好喝,女兒也愛吃理頭軟軟的菜,每次看到她鼓著腮幫子嚼青菜,就覺得自己養了隻小牛。

同樣煮軟的青紅黃椒,只要切小丁,稍稍煮久一點,女兒都喜歡,會嘴理念著菜菜,然後快樂地吃下!

(2) 豆腐海帶味增湯

女兒愛吃海帶,會不斷說還要菜菜!除了豆腐,加青蔥或大蔥皆可。

(3) 蘋果燕麥煎餅

食譜來自做點心也可以很華德福,其實是將一般煎餅加的牛奶替換成蘋果汁,麵粉少加,換成燕麥片或粉。

因為市售的點心往往過甜或鹹,這道點心,無奶無蛋無油,卻意外地清甜好吃,我希望介紹各種滋味給女兒,不要讓甜鹹破壞她的味蕾。

關鍵食材是天然蘋果汁,一定要無添加、非濃縮還原的,這款光喝就很好喝的蘋果汁,平常我也兌點溫水給女兒喝,雖然這裡流行給小孩喝濃縮果汁,但我總覺得濃縮果汁不等於無添加物,所以不喜歡給他喝。

(4) 高麗菜紅蘿蔔煎餅之幼兒版+ 蔬菜湯


原型是《傑米.奧利佛省錢上菜》第74頁的什錦燒,我從松露玫瑰的網站學來,真的好愛松露阿紀,能跟阿紀同在荷蘭,真幸福!

材料
高麗菜
紅蘿蔔
雞蛋1顆
麵粉200g
水220g
調味料:鹽、白胡椒粉

因為住在偏僻農場裡,豆腐取得不易,所以材料只有高麗菜與紅蘿蔔。

一歲十個月大的女兒喜歡咬得動的青菜,我先把切的細細的蔬菜水煮熟,撈出四分之三做煎餅,加入攪拌好的雞蛋麵糊裡。倒進油鍋裡煎熟,上桌後加上Juppie醬,其實就是有芥末籽醬的美奶滋。我超愛Juppie醬,連lay's薯片都要吃Juppie口味!

吃了後心得是:白胡椒很關鍵,加一點提味,會有辛香的餘韻,私心以為白胡椒是亞洲風味,尤其台菜小吃一定要加,黑胡椒則是歐美口味。

剩下的蔬菜繼續小煮,就是蔬菜湯啦!

懶惰媽媽瞬間端出一菜一湯,女兒很捧場,吃了煎餅,捧著大湯碗不放,有什麼比看到小孩大口吃青菜更高興地事呢!


(5) 馬鈴薯煎餅


刨成細絲的馬鈴薯,入鍋攤平,以奶油小火煎,直到兩面金黃,起鍋前加上起司,也可以用鹽和黑胡椒調味!

份量約是一個拳頭大小的馬鈴薯,可以煎一片,當零嘴的話,一片即夠。

雖然是很簡單的菜色,可是耐心煎到焦黃的薯餅,又香又酥脆,吃了會欲罷不能喔!
相較於麥當勞式薯餅,只有表面酥脆,這款是通體酥脆的! 

2014/09/16

學會說謝謝

自從恩力開始與我們互動,只要她幫忙,我們都會大聲跟她說謝謝,所以有一天,我拿奶瓶給她,她突然大聲跟我說:「謝謝」,實在讓人又驚又喜,忍不住要親她一下。

之後她掛記著,開始試圖明白,哪時候要說謝謝,我拿飯給她、拿水果給她、餵她喝水等等,小傢伙那句清晰且誠懇地謝謝,深深打動娘心,讓人為她做牛做馬也甘願。

同時她也很熱衷為民服務,知道要出門散步,她穿好鞋後,會幫我和明拿鞋,神奇地是,從來沒拿錯,知道哪雙是我的,哪雙是爸爸的。有一次,我鞋帶掉了,恩力蹲下來摸摸鞋帶,要我綁好才能走;我們一起騎腳踏車,她不准我站直,會一直拍着椅墊要我坐坐。


昨天去邱琳家吃飯,她想吃豆腐,一直伸手指指,邱琳爸爸拿給她,我提醒她要說謝謝,她說後,全桌人都笑了,為了那稚嫩可愛的童音,恩力受到大家的鼓勵,整頓飯說了十幾二十次謝謝,全桌人便不斷幫她佈菜。

她站在我膝上,張望著桌上的菜,竟然會選自己想吃的,會指點要麻婆豆腐或回鍋肉,吃了立刻說:「還要!」讓辛苦煮飯給我們吃的邱琳的爸媽非常開心,笑的樂不攏嘴。

煮飯給她吃,變成很有成就感的事!